Белое мясо так же вредно для вас, как и красная говядина, когда речь заходит о вашем уровне холестерина.

0
294
Красное и белое мясо

Дебаты по красному мясу или белому мясу — ничья: еда белого мяса, такого как домашняя птица, будет иметь такой же эффект на ваш уровень холестерина, как и употребление красной говядины, показывают новые исследования.

Долгое время считалось, что употребление в пищу белого мяса менее вредно для вашего сердца, все еще остается верным, потому что от употребления красного мяса могут быть и другие последствия, которые способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям, говорят исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Франциско. Это необходимо изучить более подробно, добавили они.

Согласно новому исследованию, опубликованному во вторник в Американском журнале клинического питания, белки, не относящиеся к мясу, такие как овощи, молочные продукты и бобовые, включая бобы, демонстрируют наилучшую пользу от холестерина.

«Плохой» холестерин может привести к болезни сердца

Хорошо известно, что насыщенные жиры повышают концентрацию ЛПНП или «плохого» холестерина в крови, и если это вредное воскообразное вещество накапливается в ваших артериях, результатом может быть сердечный приступ или инсульт. Насыщенные жиры, большинство из которых получены из животных источников, включают масло, говяжий жир и шкуру птицы.

Диетологи предположили, что в целом высокое содержание насыщенных жиров в красном мясе способствует риску сердечно-сосудистых заболеваний, однако, по мнению исследователей, никто не провел адекватной проверки этой теории. И поэтому они подвергли давнюю веру испытанию.

Более 100 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 21 до 65 лет были случайным образом распределены либо на высоконасыщенные жиры, обеспечиваемые в основном маслом и жирными продуктами, либо на группы с низким содержанием насыщенных жиров.

Все участники, которые воздерживались от употребления алкоголя в течение всего исследования, проходили циклическое тестирование на трех тестах: диета из красного мяса, диета из белого мяса, а затем диета без мяса. Каждая диета длилась четыре недели и была отмечена «периодом вымывания», когда участники ели свою обычную пищу. Основным источником красного мяса, предоставленного исследователями, была говядина, в то время как курица служила основным белком белого мяса. Образцы крови были собраны у всех участников в начале и в конце каждой тестовой диеты.

Результаты исследования показали, что растительные белки оказывают наибольшее влияние на уровень холестерина в крови. Между тем, влияние белого и красного мяса на уровень холестерина у участников было идентичным, когда уровни насыщенных жиров были эквивалентными.

Таким образом, участники, соблюдающие диету с высоким содержанием насыщенных жиров, имели более высокие уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП, чем участники, которым назначалась диета с низким содержанием насыщенных жиров, независимо от источника белка.

Исследователи также смотрели на размер частиц холестерина. Широко распространено мнение, что крупные частицы не способствуют риску атеросклероза (отвердевания артерий) в меньшей степени, чем мелкие, но недавние исследования показывают, что как мелкие, так и крупные частицы плохого холестерина связаны с атеросклерозом.

Исследование не выявило существенных различий в концентрациях крупных, средних и мелких частиц ЛПНП в крови участников между диетами из красного и белого мяса. Тем не менее, диета с высоким содержанием насыщенных жиров была связана с более высокой концентрацией крупных частиц ЛПНП, хотя никакой ассоциации не наблюдалось в отношении мелких или средних частиц.

Тем не менее, давняя вера в то, что употребление белого мяса менее вредно для вашего сердца, все еще может быть верной. По словам исследователей из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, употребление красного мяса может привести к другим последствиям, которые способствуют сердечно-сосудистым заболеваниям. Это необходимо изучить более подробно, добавили они.

Всегда выбирайте «не жирное мясо»

Мария Ромо-Палафокс, специалист по диетологии и докторантуре в Центре продовольственной политики и ожирения им. Радда в Университете Коннектикута, охарактеризовала исследование как «отлично спланированное». Ромо-Палафокс, который не принимал участия в исследовании, отметил, что участникам даже давали пищу в этом «хорошо контролируемом» исследовании.

«Если у вас есть проблемы с холестерином или если у вас есть семейная история холестерина или болезней сердца, то лучше потреблять меньше как красного, так и белого мяса и вместо этого заменять «бобы, чечевицу, зерна с высоким содержанием белка, такие как квиноа, и сою». основанные продукты как тофу и темпе, «сказала она.

«Обнаружив, найдя, мы подтверждаем, что растительная диета имеет лучшие результаты для здоровья и оказывает меньшее [негативное воздействие на окружающую среду]», — сказала она. Ученые «точно не знают», почему растительные белки являются защитными для сердца, но считается, что «другие витамины и минералы, которые идут с растением», а не сам растительный белок, более полезны для заболевания нашей сердечно-сосудистой системы, как она объяснила.

Нам не нужно рассматривать результаты исследования «как белый или черный вопрос», сказала она. Мясо, красное или белое, не должно быть изгнано из рациона каждого. В то время как диетологи дают рекомендации для всей общественности, каждый человек уникален в потребностях в питании.

«Главная идея заключается в том, что нет необходимости наносить ярлык с ограниченным или запрещенным содержанием на красное мясо», — сказал Ромо-Палафокс. «Убедитесь, что вы выбираете наименьшее возможное мясо. Если вы можете принять постный мясной понедельник, почему бы и нет? Это может помочь вам сбалансировать свой риск».

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь