Калифорнийские рыбные тако — легкое и свежее лакомство для серфинга

Калифорнийские рыбные тако

0
109
Рыбные тако. Разновидности.

Калифорнийские рыбные тако, приготовленные для серфинга, включают в себя потертую и жареную хрустящую белую рыбу и соленые овощи. Когда все сделано правильно, они легкие и свежие, с живым сочетанием текстур и вкусов. Этот рецепт может показаться сложным, но компоненты быстро собираются вместе, поэтому пригласите своих друзей на помощь. При жарке используется только 3/4-дюймовый слой масла (без разбрызгивания чанов). Мы сделали ультратонкое тесто, добавив два источника газирования, пиво и разрыхлитель; они обеспечивали подъем и их небольшую кислотность ограничивали развитие глютена. Жарить партиями помогало поддерживать температуру масла.

Для начинки мы быстро мариновали лук и халапеньо, а затем использовали рассол, чтобы осветлить измельченную капусту. Нарезать рыбу на уклон, если ваши филе не 4 дюйма в ширину. Подавать с зеленой сальсой по желанию.

CALIFORNIA-STYLE FISH TACOS

  • Количество порций: 6
  • Время приготовления: 1 час
  • Маринованный лук и капуста:
  • 1 маленький красный лук, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками
  • 2 чили халапеньо, нарезанные тонкими кольцами
  • 1 стакан белого винного уксуса
  • 2 столовых ложки сока лайма
  • 1 столовая ложка сахара
  • Соль и перец
  • 3 чашки измельченной зеленой капусты
  • Тако:
  • 2 кг филе белой рыбы без кожи, например, трески,пикши или палтуса
  • Соль и перец
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чашка пива
  • 1 литр арахисового или растительного масла
  • 18 (6-дюймовые) кукурузные лепешки, утепленные
  • 1 чашка свежих листьев кинзы
  • 1 чашка крема

Для маринованного лука и капусты: смешайте лук и халапеньо в средней миске. Доведите уксус, сок лайма, сахар и 1 чайную ложку соли до кипения в маленькой кастрюле. Вылейте смесь уксуса на луковую смесь и оставьте на 30 минут или оставьте в холодильнике на 2 дня. Переложите 1/4 чашки травильной жидкости во вторую среднюю миску, добавьте капусту, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца и перемешайте.

Для тако: Установите решетку для духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 200 F. Установите проволочную решетку в противень для выпечки. Нарежьте рыбу поперек на 4 на 1-дюймовые полоски. Высушите бумажными полотенцами; Приправить солью и перцем. В большой миске взбейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли. Добавьте пиво и взбейте до однородного состояния. Добавьте рыбу и перемешайте равномерно.

Добавьте масло в большую жаровню до глубины 3/ 4 дюйма. Нагреть на среднем огне до 350 F.

Извлеките 5 или 6 кусочков рыбы из жидкого теста, позволяя избытку капать обратно в миску, и добавьте в горячее масло, кратко волоча рыбу по поверхности масла, чтобы предотвратить прилипание. При необходимости отрегулируйте горелку, чтобы поддерживать температуру масла от 325 ° F до 350 ° F. Обжаривайте рыбу, осторожно помешивая, чтобы кусочки не слипались и не поворачивались по мере необходимости, до золотисто-коричневого и хрустящего, около 8 минут.

Подавать рыбу и маринованный лук, и капусту с лепешками, кинзой и сливками.

NNN

Информация о питании на порцию: 699 калорий; 307 калорий из жира; 35 г жира (5 г насыщенного; 1 г транс-жиров); 65 мг холестерина; 530 мг натрия; 59 г углеводов; 6 г клетчатки; 7 г сахара; 33 г белка.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь