В «Burger Patch» чего-то не хватает. Вообще-то, много чего не хватает…

Закусочные для веганов как еще один шаг к здоровью нации

0
383
Какие ассоциации у вас вызывает слово вегетарианство?

Здесь нет курицы, нет молока в коктейлях, нет яиц или масла в соленых шоколадных печеньях, которые жарятся на плите, чтобы обойтись без использования печей. Пирожки на растительной основе вместо гамбургеров, названные Даней «cheeze». Burger Patch стал первым полностью веганским рестораном быстрого питания в Сакраменто и, возможно, во всей Северной Калифорнии.

Это понравится людям, которые следуют растительной диете, подобно самим соучредителям — Филу и Дане Хорн. Но Burger Patch в первую очередь пытаются привлечь “флекситарианцев”, которые могут быть на время оторваться от еды животного происхождения. Фил Хорн: «Если каждый, кто живет в радиусе двух миль от 2301 станции, будет есть в Burger Patch один раз в год, вместо потакания своим плотоядным пристрастиям, ресторан выполнил свою миссию».

“Мы хотим продемонстрировать, что вы можете следовать веганской диете и не испытывать ностальгию по традиционному бургеру“.

«Мы хотим вызвать улыбку на лицах многих людей, которые могут иметь диетические ограничения и ограничивать свой рацион в течение нескольких лет. Также, что касается остальных людей, которые все еще едят мясо или молочные продукты, мы хотим дать им шанс шире взглянуть на мир питания и, возможно, немного их удивить”.

Хорны перешли на вегетарианскую диету примерно в то время, когда переехали в Сакраменто девять лет назад. В то время врачи Дани рекомендовали ей бороться с хронической болезнью почек. Она считает, что диета помогает ее восстановлению после трансплантации почки от Фила в 2013 году.

Пара придумала идею Burger Patch после того, как начался их веганский переход около девяти лет назад. Однако пирожки на основе бобов и другие заменители, доступные в то время, не выглядели достаточно убедительно, сказал Фил. Веганы составляли 1% населения Америки и популярный «фаст-фуд» был более доступен. Но к 2017 году количество веганов возросло уже до 6% от всего населения.

«Одна из наших любимых вещей — знакомить всех наших друзей и семью с тем, что вы даже не сможете увидеть разницу между традиционными, мясными закусками и их веганскими аналогами. Теперь же мы рады делать это в еще большем масштабе”, — сказала Даня.

Основным препятствием для альтернативных вариантов на растительной основе остается цена. Гамбургеры Burger Patch значительно дороже ($7.90 — $12.50), чем у традиционных конкурентов быстрого питания, таких как Carl’s Jr. или Mcdonald’s. С картофелем фри, похожим на In-N-Out, и напитком, цена может растянуться в диапазоне от $15 до $20.

Расходы, вероятно, еще больше связаны с местоположением Burger Patch, который находится в совершенно новом, смешанном здании на одном из самых модных углов Мидтауна, где квартиры с двумя спальнями немного больше, чем пространство ресторана.
Генеральный менеджер Стивен Леопольд будет управлять рестораном и его стратегией роста, поскольку Даня Хорн продолжает работать над своей докторской степенью в области сельского хозяйства и экономики ресурсов в UC Davis. Фил Хорн остается старшим вице-президентом «Кингз». Соучредители Origami Asian Grill Скотт Острандер и Пол Дипьерро также останутся консультантами по меню.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь