В Сан-Франциско компания Just выводит на рынок мясо из пробирки

Корпорация Just  в США запускает стартап по синтезированию мяса. В лаборатории разрабатывают колбасные изделия, наггетсы и имитационную фуагру. Сотрудники заявили, что им удалось уменьшить расходы на производство. Высокая стоимость является существенным препятствием на пути культивации мяса.

Just, ранее именуемая Hampton Creek, будет выращивать мясные полуфабрикаты в лабораторных условиях

Сколько видов изделий будет производиться еще не известно. Уже начато создание испанских колбасок Чоризо, Naggtts и фуа-гра, об этом сообщает WIRED. Корреспондентам издания удалось побывать на производстве, но отведать деликатесы у них не получилось. По словам, представителя Just Джоша Тетрика - они еще не готовы для широкого потребителя.

До конца года предстоит наладить линию запуска культивирования мяса и добиться его пищевкусовых улучшений. Секреты своих внедрений работники не афишируют. Сказали лишь, что взращивать мясо будут без применения сыворотки, которая является одной из дорогостоящих составляющих. Растущим клеткам необходимы не только высокопитательные элементы, но и белки - стрессоры роста, содержащиеся в сыворотке.